Chicago Bulls, Michael Jordan documente les plats de nostalgie du restaurant
avril 19, 2020 Par sexe2 0

Chicago Bulls, Michael Jordan documente les plats de nostalgie du restaurant

Dans les années 1990, Chicago était la capitale mondiale du basket-ball et Lou Canellis était au centre de tout cela. Canellis a travaillé pour SportsChannel, le réseau de télévision par câble qui a diffusé la plupart des matchs des Bulls à une époque où l’équipe avait remporté six championnats NBA en huit ans. Il est aujourd’hui copropriétaire du trio de restaurants grecs modernes d’Avli. Mais de 1991 à 1998, Canellis a eu le travail de rêve d’un fan de sport qui a couvert ce que beaucoup considèrent comme la plus grande équipe de basket-ball de tous les temps.

Canellis a pris des chartes privées avec les joueurs dans un avion conçu pour piloter les Rolling Stones. Il a regardé l’entraîneur des Bulls Phil Jackson et son équipe détruire le film sur les vols. Il aurait vu Michael Jordan et Scottie Pippen jouer aux cartes dans une autre section de l’avion.

« Je me souviens avoir pensé que je pouvais arrêter le temps », explique Canellis, qui est également une présentatrice sportive pour Fox 32 Chicago. « Parce que je savais à quel point j’étais chanceux d’en faire partie. »

Dans cette photo d'archive du 14 juin 1998, Michael Jordan (L

Michael Jordan et Phil Jackson ont célébré dans l’Utah en 1998 après avoir remporté leur sixième championnat.
Le crédit photo doit se lire JEFF HAYNES / AFP via Getty Images

Le succès de Bulls dans les années 1990 a été un phénomène culturel qui a influencé tous les aspects de la ville, y compris son industrie hôtelière. Canellis et d’autres sont impatients de revivre ces années de gloire à partir de dimanche, lorsque ESPN sortira les deux premiers épisodes d’une série documentaire en 10 parties consacrée à la dernière saison du championnat de la dynastie.

Avec de nombreux Américains contraints par les commandes à domicile en raison de la nouvelle crise des coronavirus, les dirigeants d’ESPN espèrent la dernière danse attire un large public. En attendant, les restaurants avec plats à emporter et options de livraison ont une opportunité. Marc Malnati, propriétaire de la célèbre pizzeria Lou Malnati à Chicago, explique que lors des matchs importants des années 90, les ventes ont augmenté de 20%. Malnati a exploité la popularité de l’équipe en 1998 lorsqu’il a ouvert un emplacement à Lincoln Park centré sur la Jordanie, que beaucoup considèrent comme le meilleur joueur de basket-ball de tous les temps. L’espace a été décoré d’artefacts liés à la Jordanie, y compris des objets rares Sports Illustrated couvertures.

« Pour quelqu’un de construire tout son restaurant assis autour d’un personnage? » Dit Malnati. « C’est vraiment impressionnant. »

Pippen va pour un dunk

En ce qui concerne les séries éliminatoires, les Knicks se sont généralement pliés comme une tranche de grande pizza de style N.Y. quand les taureaux ont joué dans les années 90.
Photo de Nathaniel S. Butler / NBAE via Getty Images

Le stade de l’équipe, United Center et son prédécesseur, le Chicago Stadium, se trouvent à quelques minutes en voiture de Randolph Street, où le restaurant français Marché est devenu un favori des joueurs. Le chef Marché Michael Kornick (le «K» dans les restaurants DMK) se souvient avoir servi la Jordanie. Pionnier dans de nombreux aspects du jeu, Jordan a peut-être également ouvert la voie à la popularité du vin parmi les joueurs actuels de la NBA, dont LeBron James. Jordan a un véritable amour des rouges, dit Kornick.

« Il a un palais magnifique avec des tonnes d’énergie pour le vin », ajoute Kornick.

Kornick et d’autres se sont mis en quatre pour s’assurer que tous les joueurs des Bulls étaient bien traités. Yelp n’existait pas, mais le mot se serait répandu si une célébrité n’était pas satisfaite d’une expérience. Les propriétaires de Marché avaient un autre restaurant de Randolph Street, Red Light. Kornick dit que Pippen et son coéquipier Horace Grant visiteront Red Light et demanderont aux serveurs de traverser la route du Marché pour apporter leurs frites au bon restaurant asiatique.

Le lauréat du prix James Beard Mindy Segal (Mindy’s Hot Chocolate) était le pâtissier du Marché. Elle a grandi à Highland Park et était fan des Bulls des années 80 avec des joueurs comme Artis Gilmore et Bob Love. Il n’avait aucun contact direct avec les joueurs du Marché, mais il se souvient que Jordan serait arrivé et aurait eu un dessert préféré: le sorbet. Le marché a fermé ses portes en 2010 lorsque des restaurants tels que Gibson et Chicago Cut Steakhouse se sont imposés comme des repères pour les célébrités.

Accueil vidéos de Michael Jordan

L’intérieur du restaurant Michael Jordan a été pris au 500, rue N. LaSalle en 1996.
Photo de Randy Belice / NBAE via Getty Images

Kornick continuerait d’ouvrir le restaurant MK à River North. C’est là qu’Erick Williams a travaillé avant d’ouvrir Virtue à Hyde Park. Williams a regardé des clips YouTube d’anciens jeux alors qu’il se pompait dans la cuisine de MK.

«L’idée qu’il exerce tellement d’énergie, une énergie dont ses coéquipiers pourraient se nourrir une fois qu’ils auront vraiment compris comment jouer avec lui? Eh bien, c’est une chose vraiment incroyable à regarder », a déclaré Williams.

La Jordanie est également entrée dans le monde de la restauration. Son premier, Michael Jordan’s Restaurant, a duré de 1993 à 1999 dans la rivière North; la TribunaPhil Vettel s’en fichait beaucoup. En 1998, il en a ouvert un autre, One SixtyBlue, à West Loop et fermé en 2012. La même année, il a ouvert le Michael Jordan’s Steak House au centre-ville de Chicago. Il est fermé pendant la pandémie, mais un emplacement de banlieue à Oak Brook offre un ramassage spécial pour le documentaire.

Défilé et rassemblement du championnat des Bulls de Chicago 1998

Une scène du rallye de Grant Park en 1998.
Photo par Andrew D. Bernstein / NBAE via Getty Images

La nourriture joue un rôle important dans la nostalgie du sport. L’artiste hip-hop de Chicago Serengeti appelle la pizza profonde, le bœuf italien et plus dans sa chanson classique (et maintenant très actuelle) Dennehy. Une nouvelle version est sortie l’année dernière en partenariat avec les Bulls.

Dans cet esprit, Eater Chicago a demandé à certains des plus grands fans de la ville dans le monde de la restauration leurs souvenirs. Plusieurs ont également fourni des suggestions sur ce que les fans devraient manger en regardant le documentaire.

Les deux premiers épisodes de The Last Dance débutent à 20h00 dimanche ESPN. Le réseau diffusera de nouveaux épisodes tous les dimanches jusqu’au 17 mai.

Lou Canellis

En couvrant les taureaux, Canellis dépendait de la diffusion des médias du Royaume-Uni. Canellis a de nombreux compliments sur la viande végétarienne et les lasagnes d’UC. La propagation de l’avant-match comprenait même les sandwichs de M. Submarine, la chaîne de Chicago qui a embauché Pippen comme porte-parole.

Dimanche marque la Pâques grecque et Canellis regardera le premier épisode avec une commande spéciale d’Avli. Récemment, il a échangé des messages avec l’ancien garde du corps de la star des Bulls Dennis Rodman, George Triantafillo. Triantafillo appréciera également l’agneau rôti d’Avli dimanche après avoir obtenu une commande avec Canellis avant la fin de la spéciale.

Vicki Kim

Vicki Kim est copropriétaire de Mott St à West Town, où son frère, le chef Edward Kim, éblouit avec la cuisine coréenne-américaine. La famille gère également Mini Mott, un lieu de hamburger rapide et décontracté avec des emplacements à Logan Square et Time Out Market à Chicago dans le Fulton Market. Les Kims ont grandi à Long Grove, et leur mère a parfois pris des billets pour Bulls grâce à son travail.

La pizza et les ailes étaient la nourriture préférée de Kims tout en regardant le match. Leurs parents leur accordaient un traitement spécial: le soda. «Il devait y avoir du Coca-Cola, il n’y avait pas de soda-pop dans notre famille, nous n’étions pas autorisés à boire de la pop», explique Vicki Kim. « Tu sais que tu aurais fait la fête si tu avais eu du Coca. »

Kims est obsédé par la plaque profonde et les roues à saucisses partielles de Lou Malanti, et non par les miettes habituelles qui dominent la plupart des pizzas. Pour le documentaire, Kim suggère de commander les ailes. Mini Mott a deux variétés, dont « Hangry Wings » (beurre de sambal, gingembre, citronnelle, ail, jalapeño).

Jeff Mauro

Jeff Mauro, co-hôte de Food Network la cuisine. En tant que jeune homme qui a grandi en regardant les taureaux, Mauro se souvient avoir visité son garde-manger d’une poule blanche dans la forêt de la rivière. C’est là qu’un adolescent « Sandwich King » commandait régulièrement une tasse à sandwich sur un rouleau d’oignon et participait à des compétitions dans les magasins de billets Bulls. Mauro était amoureux des chiens du Chicago Stadium, le gars enveloppé de papier d’aluminium. Le pain farci se mélange avec la saucisse, qui reste accrocheuse, dit Mauro. Pas besoin d’assaisonnements.

Pour les débuts du documentaire de dimanche, Mauro imagine commander une pizza moyenne et fine (bien faite) avec moitié poivrons et moitié saucisse de Place of Forest à Jimmy.

Darnell Reed

Darnell Reed est chef et propriétaire de la cuisine sud de Luella à Lincoln Square. Reed a regardé les matchs des années 90 avec son père et son oncle à Dolton. Ils commandent la pizza de Shakey le jour du match, mais les nachos faits maison sont les préférés de Reed’s. Les cuisiniers à domicile pourraient enrichir leurs nachos d’ingrédients tels que la poitrine fumée ou les côtes de boeuf et les personnaliser de diverses manières.

Alors que la pizza est un choix facile pour les Chicagoians qui regardent n’importe quel match – Reed est un fan des fines croûtes de Villa Nova à Stickney – Reed suggère une cuisine mexicaine. Recommander Más Allá Del Sol à Rogers Park. Reed est fan de queso fundido et de sopes.

Gerardo Salamanca

Gerardo et Victoria Salamanca sont copropriétaires de Cafe Tola, une mini-chaîne avec plusieurs emplacements dans la ville. Victoria Salamanca est le chef derrière les restaurants, qui servent des empanadas, des tacos et plus encore. Gerardo Salamanca dirigeait une boutique vintage à Logan Square appelée 84 Chicago. Il a été appelé pour l’année où Jordan a rejoint les Bulls: « J’ai grandi en tant que grand fan de basket-ball », explique Salamanque. « De toute évidence, la Jordanie est l’étincelle – elle a littéralement déclenché la ville entière, sinon le pays, sinon le monde entier. »

Salamanque se souvient avoir fréquenté les quartiers de Bucktown et de Logan Square dans les années 1990. Lui et ses amis ont fréquenté des publicités telles que Tacos by Arturo et Pizza by Father & Son. à la dernière danseSalamanque appellera sa pizzeria préférée de tous les temps. Il commandera les ailes et les pizzas à croûte mince de Renaldi’s Pizza à Lakeview.

Erick Williams

Erick Williams est le chef et propriétaire du restaurant de l’année de Eater Chicago, Virtue. Ancien chef cuisinier MK, Williams ne peut pas apprécier d’autres joueurs de basket-ball légendaires, tels que LeBron James et Kobe Bryant, de la même manière que Jordan: « C’est difficile, votre premier prend autant de place », explique Williams. « Il est difficile de serrer quelqu’un d’autre. »

Après que Jordan ait quitté les Bulls en 1998, Williams a cuisiné pour lui au MK. Jordan a commandé un poulet rôti pour lui-même. Les articles les plus simples sont les plus difficiles à préparer, alors Williams s’est concentré sur l’exécution, dit-il, en s’assurant que la peau était croustillante et que la viande était humide comme si l’oiseau avait été frit.

Jordan aurait signé une chemise pour Williams, mais a d’abord fait transpirer le chef. Jordan, notoire, ne signe que des marchandises qu’il approuve. Il est un homme Nike et a fait beaucoup de choses pendant les Jeux olympiques de 1992, couvrant le logo Reebok sur les vêtements de Team USA alors qu’il était sur le podium de la médaille d’or. Nike n’était pas le fabricant du maillot Williams présenté à la Jordanie. Initialement, Jordan a refusé de signer, laissant Williams agité. Mais Jordan a ri et a finalement orné la chemise d’un message personnalisé créant l’un des atouts les plus précieux du chef.

Williams prévoit de regarder le documentaire à la maison dimanche avec une bouteille de champagne et du poulet frit fait maison accompagné de macaroni et de fromage. Les fans peuvent commander leur propre poulet dans la cuisine du sud de Cleo, auprès de Harold ou de l’oncle Remus, mais Williams préfère faire le sien.

« Je laisserai tomber le documentaire », explique Williams. « Je le regarderai pas moins de trois fois. »

Deux chemises de basket-ball rouges suspendues à des cintres.

Le chef Virtue Erick Williams a une chemise Michael Jordan.
Gracieuseté d’Erick Williams

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